hello大家好，我是城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)小晟來為大家解答以上問題，20道經(jīng)典美食分享，精選10道美味佳肴很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
【資料圖】
做法：
第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，牛腱子肉 500克 / 香菜 2顆 / 紅油 30毫升 / 熟芝麻 適量 / 糖 10克 / 香醋 一湯勺
第二步：燉肉香料：八角一顆，香葉5片，桂皮一片，干辣椒3個，蔥結(jié)一根，姜片5片，干花椒粒5克，鹽適量，醬油一湯勺，料酒一湯勺，起鍋先把牛腱子肉和燉肉香料一起放鍋里，加入水沒過牛腱子肉，中火煮開后撇去浮沫，倒入15毫升白酒一起燉煮60分鐘
第三步：把紅油，糖，香醋一起拌勻調(diào)成汁，燉好的牛肉撈起放涼，牛肉切成2厘米大小的方丁，淋上調(diào)味汁，撒上香菜即可，簡單好味的最硬下酒菜紅油牛肉就做好啦！
材料：肉排250克、豆豉適量、食鹽、白糖、雞粉、蠔油、料酒、生粉、姜
做法：1.首先把排骨用浸泡法，把血水泡出來，這個過程大概3個小時左右。
2.然后把豆豉剁碎，切點(diǎn)姜末。
3.把豆豉加入到處理好的排骨中，再加入食鹽5克、白糖3克、雞粉2克、蠔油1克、料酒3毫升、生粉4克、姜末攪拌均勻，再加入適量的食用油攪拌均勻，腌制2小時。
4.大火蒸30分鐘即可。
〖食材清單〗草魚、啤酒、生粉、蔥、姜、蒜、雞蛋清、火鍋底料、食鹽、食用油
〖制作步驟〗
1、草魚用清水沖洗兩遍以后，對半分開，然后把草魚中的魚排將其剔除以后，再把魚肉切成相同大小的小份狀，然后用刀把準(zhǔn)備好的魚肉，給慢慢片成薄片狀。
2、魚片片好以后，加入一勺食鹽抓拌一分鐘，然后往魚肉中加入清水進(jìn)行清洗，直到清水完全變清亮為止；
3、現(xiàn)在對魚片進(jìn)行上漿處理了，加入半勺食鹽并不斷的對魚片進(jìn)行攪拌，直到魚片有黏黏的感覺。再往里面加入40克的啤酒，啤酒分三次去進(jìn)行加入，一邊加一邊攪拌，啤酒能對魚肉去腥增嫩。
4、加入啤酒以后的魚肉，上漿效果會變得更加明顯，接下來再加入一個雞蛋清，并再次攪拌均勻，讓每一片魚肉都能裹上一層雞蛋清。
5、最后往魚肉中再來上15克左右的生粉，攪拌均勻后魚肉的上漿處理就制作好了；
6、鍋中加入一大勺食用油，油溫加熱以后，把準(zhǔn)備好的魚排先加入到熱油中，用中火對其進(jìn)行煎炸，將魚排煎出香味以后，往里面沖入適量的開水，然后往鍋中加入適量姜、蔥、蒜以及一小塊的火鍋底料，煮開以后轉(zhuǎn)小火再煮上兩分鐘；
7、等魚排被完全煮熟以后，把魚排控水撈出，裝入碗里備用。然后把上漿好的魚片倒進(jìn)鍋中，快速滑散，對其進(jìn)行熬煮兩分鐘，等魚肉被煮至微微發(fā)卷時，就可以出鍋進(jìn)行食用了，撒上少許香蔥進(jìn)行點(diǎn)綴即可。
食材準(zhǔn)備：木耳，黃花菜，豬肉，油，鹽，蔥，姜，蒜，水淀粉
做法：
1、木耳和黃花菜用溫水提前泡發(fā)；大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜絲。
2、泡好的木耳清洗干凈切成小朵；黃花菜去掉比較硬的部位，清洗干凈；豬肉切肉絲，放入碗中，倒入適量料酒以及白胡椒粉抓拌均勻，少量淀粉抓拌均勻，腌制大約十分鐘。
3、鍋中燒水，水開以后放入黃花菜焯水兩分鐘左右，撈出過涼水，控干水分備用；木耳焯水兩分鐘左右，撈出過涼水，控干水分備用。
4、鍋中燒油，油熱以后放入肉絲，開小火將豬肉絲翻炒至顏色發(fā)白以后，放入大蔥、生姜以及蒜片炒出香味；然后放入焯好水的木耳以及黃花菜，放入適量鹽，開大火翻炒均勻。
5、淋入水淀粉，大火翻炒均勻，收汁關(guān)火，一道美味的木耳炒黃花菜就做好了。
材料：里脊牛肉250g，小藕100g，紅椒2個，青椒1個，泡椒5個，小粉1茶勺，鹽適量，香油1茶勺，醬油2茶勺，油，大蒜
做法
1、將里脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻腌制15分鐘。
2、小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎。
3、食材都準(zhǔn)備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用。
4、鍋中再倒少許的油，然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，芡汁里有鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。
食材：豆腐、蒜、蠔油、鹽、蔥、生抽、胡椒粉、白糖、麻油。
做法：
1、首先將豆腐切成三角形的塊，蒜切碎，蔥切成蔥花。
2、在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蠔油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌勻備用。
3、鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃后，翻邊煎另一面。
4、待兩面金黃時，加入調(diào)好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入適量麻油，加入蔥花即可。
用料：小公雞半只、青椒3根、干紅辣椒3個、大蔥1塊、姜1塊、蒜3片、鹽2匙、香葉3片、桂皮1塊、八角1個、醬油2大匙、花椒1小把
做法：
第一步、取雞半只沖洗干凈后，剁成雞塊，加點(diǎn)料酒、鹽腌制15分鐘左右。青椒去籽切塊。
第二步、鍋里加入適量水，大火燒開后放入雞塊掉一下水。
第三步、鍋燒干水分，下油燒熱，下蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒爆香。
第四步、倒入雞塊爆炒至香味很濃時。
第五步、加入1小碗開水，調(diào)鹽、醬油。煮至湯汁收干。
第六步、下青椒翻炒至斷生即可出鍋。
食材：豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，胡椒粉1克，醬油5克，泡椒，姜，蒜，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克
做法：
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成“馬耳朵”形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗干凈，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗內(nèi)，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內(nèi)將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調(diào)成滋汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
材料：豆腐，木耳，胡蘿卜，番茄醬，糖，醋，醬油
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，防止一會兒炒碎。
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香芹切末，姜剁碎。
3、2勺糖，1勺醋，2勺番茄醬，2勺水，1勺醬油，調(diào)成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入姜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
5、放調(diào)好的汁，小火咕嘟一下，再放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤即可。
?食材：小土豆?、排骨?、料酒?、生抽?、蠔油?、食鹽?、老抽?、陳醋?、白砂糖?、生姜?、蒜瓣?、白芝麻?
?做法：
（1）小土豆用堿面洗凈，去皮切塊，排骨洗凈切塊浸泡，生姜去皮切末，蒜瓣切末。
（2）調(diào)?料汁?：碗中倒入?適量的料酒?、生抽?、老抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、蠔油?，用?筷子?，充分將?料汁?攪拌?均勻備用?。
（3）焯血?水?：排骨冷水下入鍋中，下入排骨，加入料酒、姜片、蔥段，焯水片刻，撈出來，用清水沖洗一下，瀝干水分備用。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入土豆翻炒至變色，盛出來備用。
（5）鍋底留油爆香生姜蒜末，下入排骨翻炒至變色，再倒入調(diào)好的料汁。
（6）蓋上鍋蓋大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，燉至湯汁濃稠，大火收汁關(guān)火出鍋。
（7）再撒上適量的白芝麻點(diǎn)綴即可，色香味俱全，配上大米飯吃超下飯，老少皆宜！
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